蛋糕卷~~一次做两个卷,简单又好吃
这次做的蛋糕卷,口感非常软绵,孩子们很喜欢吃,记下过程和比例,方便下次查找。
里面可以夹蛋奶油、肉松海苔沙拉酱、果酱都可以的。
柠檬一个用不了,用1/4个就可以,剩下的切成薄片,用保鲜膜包起来,放冰箱冷冻起来,什么时候用,提前拿出来自然化冻1小时以上就可以用。
这次用的是11寸烤盘。
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
低筋粉 | 70克 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 10滴 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 10克 |
蛋糕卷~~一次做两个卷,简单又好吃的做法
1、淡奶油和鸡蛋最好先放冰箱保鲜1小时以上(更容易打发),5个蛋清和蛋黄分开。
2、先做蛋黄糊:玉米油+糖20克+牛奶+蛋黄一起,用手抽搅拌均匀。
3、再筛入低粉,手抽Z字形搅拌均匀至细腻程度,不要起筋。
4、再打发蛋清:蛋清+柠檬数滴,用电动打蛋器打至起大泡沫,再加入20克糖,打2分钟至泡沫密集,最后加入10克糖,打至硬性发泡,倒扣不会流动掉落,有竖尖角。
5、取1/3蛋清到蛋黄糊里,用刮刀十学形翻拌均匀,再将拌匀的糊糊全部倒入蛋清里,十字形翻拌均匀,不要消泡。
6、这时,烤箱上下火170度预热5分钟。在烤盘里垫硅油纸,倒入蛋糊糊,震动几下,震掉大泡泡,再用刮板轻轻刮平表面。
7、放入烤盘,上下火转为150度,烤20分钟。
8、这时蛋糕发的很高,下火再转140度,烤5分钟,就OK了。
9、拿出烤盘,在桌子上用力震几下,震掉里面的气泡。
10、蛋糕上面铺一张硅油纸,倒扣,揭开底部的油纸,是深色的蛋糕底面。
11、把蛋糕反过来,再把硅油纸揭下来,就是毛巾面的蛋糕面。
12、蛋糕稍凉一会儿,因为要做卷,这个蛋糕厚度太厚了,用锯齿刀从中间平行割开,。
13、100克淡奶油+10克糖,打发至硬性发泡,倒扣不流动就可以。
14、两片蛋糕,一片上面抹上淡奶油+奥利奥粉,洒了点蔓越莓,另一片只加了淡奶油。
15、跟卷寿司一样卷起来。
16、自己吃简单粗暴,卷紧一点就可以了。
17、切开,开吃喽~~