毛巾蛋糕卷~~比戚风简单又好吃的蛋糕卷

这个是网红款毛巾卷蛋糕，网上有很多做得很美的方子，这里只是记录一下自己做的过程，方便自用查找，也可以给初次做的小白厨友们做个参考。
备注一下要注意的几点：
1、这个量用11寸长方形烤盘，卷起来大小正好，适合小四卷的量，如果换成5个蛋的小五卷，对于小白来说，感觉会厚了点儿，不方便操作。
2、调好面糊后，一定要震一下气泡，表面平整了再放入（如果面糊厚，表面可以用刮刀轻轻地刮平，再放入烤箱）。
3、烤箱温度一定要注意，最好用低温烤，上下火160度左右（32升的烤箱的话，小烤箱还要再低点温度），烤25分钟左右。最后10分钟，下火调到140度，防糊底。
4、刚从烤箱拿出来要，从高处使劲震两下，防塌，温热时候卷最好。

用料  

毛巾蛋糕卷~~比戚风简单又好吃的蛋糕卷的做法  

1. 1、蛋黄与蛋白分离，蛋黄加10克糖，用手抽打均匀，糖融化就可以。

2. 2、加入40克玉米油拌匀，再加牛奶拌匀（最好再过一次筛更细腻）。最后筛入40克低粉，分2次筛入，筛一半用刮刀十字搅拌均匀，再筛入另一半，同样拌匀，细腻无颗粒状。

3. 3、蛋白加入15克糖，打发至大泡泡，再加15克糖，打发至可以竖小角，倒立不滴落状态。

4. 4、这时烤箱上下火180度预热5分钟，先取1/3蛋白拌入蛋黄糊中，十学翻拌均匀，再倒入全部蛋夜，拌匀。

5. 5、11寸模具底下一定要铺硅油纸（防沾），倒入面糊，轻震几下去泡泡，烤箱预热好后，改上下火160度，放入烤箱从下面数，倒数第二层（我家烤箱一共是四层），这次没放硅油纸，沾盘了，倒扣也不好脱模。

6. 6、烤至15分钟后，下火转140度左右，再烤10分钟，闻到香味儿就好了。

7. 7、烤好后，从烤箱拿出来，从高处使劲震几下，先用出模刀在四周刮开边，再倒扣到油硅纸上。

8. 8、放置5分钟，温热后，跟卷寿司一样卷起来就可以，一边卷一边撕纸，毛巾面自然就出来了，纸上会沾一层撕掉的薄薄的蛋糕皮子，纸不要全部抽出来，卷到最后再用这个张包起来就可以了，两头拧死，放凉后，再放冰箱保鲜一夜。

9. 9、第二天从冰箱拿出来，撕开纸，切小块，放上酸奶+果酱，或是沙拉酱+肉松。

10. 10、这是第一次做的，底下铺了油纸，上面用刮刀轻轻刮平的（刮得不太平）。

11. 11、烤的时候爬得很高，有点儿不平

12. 12、第一次做的，出来的成品非常细腻，底下也没有糊底。

13. 13、这是第一次做的成品，蛋黄液放低粉之前过了一遍筛，更细腻一些，做的时候因为底下铺了硅油纸，很好脱膜。

14. 14、这是第二次做的，内部组织稍粗一点，孔比较大一点点，口感也不错。