瑞士毛巾卷（戚风3个蛋）
来源：菜肴屋 阅读：2.15W 次
28cm模具
海氏烤箱
用料
| 🍀A 蛋黄麻面糊 | |
| 可可粉/抹茶 | 10g |
| 糖 | 10克 |
| 开水 | 25克 |
| 植物油 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 低粉 | 55克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 🍀B 蛋清糊 | |
| 蛋清 | 3个 |
| 糖 | 40克 |
| 克 |
瑞士毛巾卷（戚风3个蛋）的做法
A材料按顺序混合成蛋黄糊
B打发蛋清后，将蛋清分3次混入A
入烤盘，震盘 去大泡泡
![瑞士毛巾卷（戚风3个蛋）的做法步骤图 第2张]( "瑞士毛巾卷（戚风3个蛋）的做法步骤图 第2张")
正卷：
表皮烤结实~按压无手印，凉凉后不会粘油纸，掉皮。
海氏 上火180 15分钟![瑞士毛巾卷（戚风3个蛋）的做法步骤图 第3张]( "瑞士毛巾卷（戚风3个蛋）的做法步骤图 第3张")
反卷~毛巾面：
出炉后 揭油纸，接不下来说明温度高，时间长。
海氏
下150° 15分钟 出毛巾面。
下180°15分钟，烤干了，如塑料![瑞士毛巾卷（戚风3个蛋）的做法步骤图 第4张]( "瑞士毛巾卷（戚风3个蛋）的做法步骤图 第4张")
淋面
![瑞士毛巾卷（戚风3个蛋）的做法步骤图 第5张]( "瑞士毛巾卷（戚风3个蛋）的做法步骤图 第5张")
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