不需要打发的玫瑰提拉米苏棉蛋糕【儿童节快乐】

夏天打发动物黄油，很容易油水分离，所以今天使用马斯卡邦干酪当黄油，不须打发即可当黄油使用，吃起来非常清爽不腻口，加上玫瑰果酱，酸酸甜甜的滋味非常适合夏天！

电烤箱什么牌子好？
张艺菲烘焙微博：

棉花蛋糕体：（6寸）

用料  

不需要打发的玫瑰提拉米苏棉蛋糕【儿童节快乐】的做法  

1. 植物油放在锅中，小火加热，大约85度C即关火，倒入过筛的低筋面粉拌到无颗粒浓稠的糊状

2. 将牛奶加入拌均匀，再将蛋黄分加入完全拌匀，加入香草酒，搅拌好的面糊可以让其静置5分钟。（烤箱先以180度预热20分）

3. 在无油无水的钢盆开始打蛋白霜，高速，将蛋白打发到体积膨胀到三倍大，加入1/3的糖和柠檬汁，继续将蛋白打到微微发白，搅拌时可以看出淡淡的纹路，加另外1/3的糖，将蛋白霜打到完全变白，搅拌时已经有明显纹路加最后1/3的糖，低速，一直打到蛋白霜非常绵密，呈现一个弯勾，中性发泡即可。

4. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌的方式混匀，再将混合好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜中，一样用切拌方式混合均匀面糊，放入模中，把模型拿起距离台面30cm在桌上敲几下，震出气泡。

5. 烤模外围和底部以铝箔盒围起，烤盘装1.5公分高的热水，以隔水蒸烤的方式约180度预热的烤箱调降170度烤10分钟，已出现微微上色；再调上火150度/下火170度烤10分钟，最后以上火120度/下火160度烤30分钟（每台烤箱温度不同，实际温度视自家烤箱调整）170度烤10分钟即可。完成后，烤箱打开一小缝，静置5分钟让它在烤箱中降温，将蛋糕取出来，在距离台面10cm高左右轻轻摔两下，让空气进入，冷了蛋糕即可轻松脱模。

6. 马斯卡邦干酪加入蜂蜜，玫瑰果酱搅拌均匀，即可当鲜奶油将棉花蛋糕切一半，在蛋糕片上抹上一层粉红色马斯卡邦起司糊+草莓切片，再盖上蛋糕片上层用手轻压几下。

7. 蛋糕外层抹上粉红色马斯卡邦干酪糊，将粉红色马斯卡邦起司糊装入挤花袋中，花嘴用Wilton 2D挤花嘴，在蛋糕周围挤出玫瑰形状，最后撒上银糖珠和蓝莓和草莓装饰即可，放在冰箱冷藏定型即可。

小贴士

*使用Wilton 2D挤花嘴，只要绕圈就可完成玫瑰花的形状。
*香草酒可用香草精或莱姆酒代替。