提拉米苏简单版!不需要无菌蛋
来源:菜肴屋 阅读:1.6W 次
无需烤箱简单零技巧新手get起来✔️✔️✔️
这一款是改良简单版,做过很多次因为做起来很方便,浓郁的芝士咖啡奶香味,再配上可可粉的苦让味蕾得到一个综合,甜而不腻真的很爱😋
我做了双倍量以下是一份的量如果想多做一份配料乘以2就行了~
用料
马斯卡彭 | 250g |
鸡蛋 | 3个 |
淡奶油 | 150克 |
零卡糖 | 40克 |
咖啡液 | 一小碗 |
白朗姆酒 | 2-3匙 |
手指饼干 | 1包 |
可可粉 |
提拉米苏简单版!不需要无菌蛋的做法
把鸡蛋的蛋清蛋黄分离只留蛋黄,加入30g糖,隔水加热快速搅动打发,最好用自动打蛋器(高温隔水加热可以消毒杀菌放心食用)
打发至微浓稠可见明显纹路
软化马斯卡彭搅一搅
加入之前打好的蛋黄液、微量的咖啡、还有白朗姆酒,咖啡别加多了2-3匙,剩下的备用
混合均匀,无颗粒感,放入冷藏备用
剩下的10g糖加入奶油,打发淡奶油
打至中性发泡,就是有阻力见浓稠就好了,别打太久
把淡奶油分三次加入到蛋黄芝士液,用翻拌的手法混合均匀
混合完成放一旁备用
剩下的咖啡液拿出来蘸手指饼干,可以选择用毛刷或者小汤匙轻轻涂上咖啡液,铺一层饼干再铺一层提拉米苏液,依此类推铺四层
盖上盖子冷藏一夜
吃之前用筛子撒上一层可可粉~
吃起来吃起来!超级简单的提拉米苏你学废了吗😄
这里是材料的大合照忘记放图了,我做的是双倍的量喔!
小贴士
蛋黄隔水加热会起到消毒的作用,我用的不是无菌蛋,如果用无菌蛋可以不用加热,这里我用零卡糖可以降低热量,没有的宝宝也可以选择白砂糖
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