抹茶开心果磅蛋糕

福田淳子的食谱，蛋糕送进烤箱后，我刮了一口留在盆边上的面糊尝尝味道，接着就有把盆舔刮干净的冲动……模具是212*67*55。原方翻倍量用咕咕洛夫模，感觉应该也不错。

用料  

抹茶开心果磅蛋糕的做法  

1. 无盐黄油软化，低筋面粉和抹茶粉混合过筛，鸡蛋分开蛋黄蛋白。烤箱预热170度。

2. 开心果酱和一半砂糖混合，尽量搅拌均匀，搅拌后成黄沙状，砂糖颗粒仍在。

3. 无盐黄油软化后加入上一步的混合物，打发至发白，体积膨大。

4. 分两次加入两个蛋黄，每次都搅拌均匀。

5. 蛋白分三次加入剩下的一半砂糖打发至拉起不下垂的尖角。

6. 黄油蛋黄糊中加入一半蛋白搅拌均匀，筛入一半分类搅拌均匀。重复一次。

7. 面糊倒入模具，170度烤40分钟。出炉脱模，放凉保存。

小贴士

烤到表面结皮时可以用小刀在中间划一道帮助开裂得整齐。我没划，觉得歪歪的也挺好看哒。