黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕

虽然家里爱吃面包比蛋糕多，但我还是挺喜欢做蛋糕的，哈哈，毕竟比较简单不费事，而且我女儿比较爱吃，刚好家里有个迷你连模，那就来做个一口一个的小蛋糕，这种蛋糕市面上倒是挺多的，特别是以前，现在倒是很少能看到了。

用料  

黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌至乳化状态

2. 筛入低筋面粉和黑全麦粉

3. Z字手法搅拌至无干粉状态

4. 放入红丝绒液Z字手法拌匀，放一旁备用

5. 现在开始打发蛋白：蛋白里挤入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白霜打发至硬性发泡

6. 如图所示的小尖角，打发好的蛋白霜细腻有光泽，如果不够细腻那就低速整理下

7. 取1／3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，这里手法没有特别讲究

8. 将搅拌均匀的面糊倒回蛋白糊中，用翻拌手法翻拌均匀，这里一定要注意翻拌手法，不然就容易消泡，翻拌均匀的面糊细腻，厚重

9. 将蛋糕糊倒入模具中，轻磕几下

10. 烤箱150度预热，上下火145度烤28分钟

11. 成品

12. 成品

小贴士

这里颜色的深浅可以根据自己的喜好来，我比较喜欢淡淡的粉色，所以红丝绒液加的比较少。还有这个方子的量可以做一个6寸的戚风蛋糕，你们也可以用自己有的模具来换算。