萌萌哒酸奶蛋糕卷

为了消灭冰箱的酸奶，且今天低筋面粉又用完，只能用高筋配玉米粉，我的高筋面粉是常年不断货的(｢･ω･)｢嘿，没想到也是相当出彩

用料  

萌萌哒酸奶蛋糕卷的做法  

1. 隔水热油50度左

2. 将面粉加入油里，拌匀

3. 将酸奶加到面糊思，拌匀

4. 将面糊加入蛋黄拌匀

5. 蛋白加入80g糖，打至8分发

6. 将打发蛋白分两次加入蛋黄糊里拌匀

7. 装盆135度30分钟，出炉放凉，卷好定型

小贴士

1.烫面可以减低筋度
2.不用过筛拌得相当顺滑
3.蛋白打3分钟左右，前一分钟用高档，后二分钟用低档，这样打出的蛋白非常细腻
4.温度和时间要看自家烤箱脾气
5.酸奶蛋糕比较湿润，不容易开裂，放冰箱冷藏一下口感更好