萌萌哒奶牛蛋卷
有了烤箱以后,面包、饼干和蛋糕是一定要做的,可以远离外面的各种添加剂,各种人造奶油,自己做的既好吃又健康,喜欢烘焙的宝妈一定要试试哦~
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用料
低筋面粉 | 68 g |
牛奶 | 55 g |
淡奶油 | 200 g |
植物油 | 50 g |
可可粉 | 1 g |
白砂糖(蛋卷用) | 65 g |
白砂糖(奶油馅用) | 40 g |
鸡蛋 | 4 个 |
盐 | 1 个 |
萌萌哒奶牛蛋卷的做法
准备食材
分离蛋黄与蛋白,蛋白要放入一个无水无油的容器中;
PS:如果装蛋白的容易有水有油,会导致蛋白打发失败。蛋黄用打蛋器打散;
蛋黄中加入植物油,搅拌均匀;
蛋黄中加入牛奶,搅拌均匀;
蛋黄中筛入低筋面粉,搅拌均匀;
只要搅拌到没有颗粒状即可,不要过度搅拌哦~
接下来开始打发蛋白,用打蛋器打发蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/2的糖;
继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈比较密的泡沫时,加入剩下的糖。
继续搅打一会,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表明已经到了湿性发泡。
把1/3的蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
PS:从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免蛋白消泡。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋糊充分混合
可可粉加少量的水,搅拌均匀,倒入适量的蛋糊;
可可蛋糊装入裱花袋;
烤盘上铺上一张硅油纸,把可可蛋糊挤在上面,挤出奶牛的花纹,送入烤箱170度烤1分钟,拿出;
最后把蛋糕的蛋糊倒入烤盘中,放入预热好的烤箱,170度烤15分钟即可;
蛋饼烤好喽,室温放凉,备用;
将淡奶油加糖粉,打发到能保持清晰挺立花纹的程度(淡奶油要保持低温才能打发,如果天气较热,请在开足冷气的房间操作)。
取一张干净的油纸,将烤好的蛋糕片撕掉油纸,有花纹的一面朝下放下新油纸上。在蛋糕片表面均匀涂抹一层打发的淡奶油。
从一头向另一头卷起。卷的时候,可以用一根擀面杖作为辅助,将油纸反向卷在擀面杖上。
卷好后的蛋卷放入冰箱冷藏半个小时定型;
半个小时后蛋卷好啦~可以吃喽~
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小贴士
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