花生酱戚风

心血来潮的黑暗料理嘻嘻~从澳洲带了罐花生酱，就想试试，没想到味道不错吔✌就是如此的随性嘿嘿~~~

这个用量适合6寸圆模，烤完之后不会超过模具高度，也可以做纸杯蛋糕。温度为160度30分钟或者150度50分钟。出炉记得从高出摔一下，然后倒扣晾凉~~~

这个配方也可以用于17cm中空模具，180度上下火25-30分钟（根据自家烤箱调整），轻轻按压蛋糕回弹就是烤熟了，倒扣晾凉脱模～
我用的是couss的37L的电烤箱，四层，放在最下面一层。

详细步骤参考杏仁戚风，香蕉戚风哟~~~祝各位成功~~~

用料  

花生酱戚风的做法  

1. 分离蛋白，蛋黄。
   *蛋白分离后可以先放冷藏。
   低筋面粉过筛两次。
   
   ^O^蛋黄糊制作:
   将B中的油，牛奶/水(液体)，花生酱搅拌均匀，再和蛋黄混合。
   
   向同一个盆中筛入低筋面粉，拌匀即可。
   
   *不要画圈或者过度搅拌。
   *烤箱+20度预热，180度预热

2. ^O^打蛋白霜
   先中速打散蛋白至出现粗泡，加入部分砂糖;
   高速打至泡沫细腻，再次加入砂糖
   换成低速(防止过头)，打到出现很细腻的弯钩，加入剩下的糖。
   最后打到有顺滑可以直立的尖钩就可以。
   
   #不建议打到干性发泡，除非是喜欢蛋糕偏干的口感
   #个人喜欢入口即化，湿润的蛋糕口感，所以不喜欢打到硬性发泡。

3. ^O^混合蛋白霜和蛋黄糊
   和大多配方一样的手法。或者按照你喜欢的方式混合不消泡就行。
   
   翻拌手法，分次混合，具体见杏仁戚风配方。
   
   #发现用手动打蛋器(蛋抽)更易混匀~

4. 从稍高位置到入模具，稍微抹平一下表面，轻微震动一下去除大气泡。
   
   

5. 立马入烤箱。
   温度改回到160度，约三十分钟。
   

6. 取出正面朝上从高处摔一两下
   倒扣晾凉，脱模。
   
   开吃。。。