6寸花生油戚风蛋糕

用料  

6寸花生油戚风蛋糕的做法  

1. 1.蛋黄与5g细砂糖搅拌到融合，没有糖颗粒为止。

2. 2.将1的混合蛋糊加入20g花生油，搅拌变光泽融合。

3. 3.35g牛奶与2的混合蛋糊，搅拌均匀。

4. 4.将3的混合蛋糊加入55g蛋糕粉（过筛或不过也可以，只要蛋糕粉不结块就好）搅拌到没有粉颗粒完全融合为止（提醒:不要过度用力搅拌）放置一边备用。

5. 5.打发蛋白（30g细砂糖分三次打发）:用电动打蛋器最低档打到出现均匀大气泡停止，放3分之1的细砂糖继续打发，出现均匀小气泡停止，在放一半的细砂糖继续打发，出现很顺滑的液状态停止，把最后的细砂糖倒进去，打发至挑起有小尖尖，不滴落即可（出现纹路就得开始注意，不要打发过硬了）提示:全程都是用抵挡打发，这样才容易掌控，不会打过。

6. 6.将打好的蛋白分三次与搅拌好的蛋糊混合均匀，直至看不见白色液体即可。（上下搅拌，轻轻的，不能太过用力或顺便搅拌）

7. 7.高处倒进蛋糕模，轻摔几下，把气泡震出，放进预热的烤箱（150°上下火预热10分钟），上下火140°25分钟（放在中层），出炉倒扣放凉脱模。

8. 8.今天的下午茶，每次都是温热时脱模，开吃了，又香，又松软。

9. 9.这是用别人的方子第一次做的，油也改用30g橄榄油，自己在打发蛋清时添加了几滴新鲜柠檬汁（别人方子没有放），所以看起来更蓬松了。

10. 10.9-11图是之前做的蛋糕图。

11. 11.这个是预热烤箱后，110°上下火20分钟+上色120°上下火5分钟，还是不怎么上色，但效果还是可以的，因为第一次做，热度和时间都有所保留。（往往第一次做要求特别高，参考了很多方子，做出来，也是最好的。）

小贴士

1.这是用别人的方子，自己在研发出来的花生油戚风蛋糕~因为每次都因为用油的问题发愁，而且现榨的花生油密度太高了，就算用超市的那种花生油，吃起来还是有股怪怪的油味，我的嘴巴蛮挑的，这方子做的蛋糕闻起来只有淡淡的花生油味，吃到嘴里不会出现油腻感噢~希望可以帮到大家。2.人家的方子，有很多人反馈开裂，我是自己吃的，所以不介意，就一直在用，因为蓬松度很好，很软。                                                                              3.这次是第一次改良做出来的，火候太大，所以开裂更厉害，倒扣后有些塌陷，但不严重，口感还是很好的，很松软~