玉米粉戚风蛋糕
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粗粮,我们日常可以多吃一点。 另外玉米粉本身有一种很独特的香气,做了蛋糕也可以吃的出来,我是很喜欢。
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 65克 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 70克 |
低筋面粉 | 30克 |
新良玉米粉 | 55克 |
玉米粉戚风蛋糕的做法
分蛋。
将蛋白,蛋黄分别打入两个盆中,蛋白盆要求无油无水。在蛋黄中加入15克细砂糖,搅拌均匀,大致到细砂糖化。
加入玉米油,搅拌均匀。
加入纯牛奶,搅拌均匀。将低筋面粉和玉米粉,混合筛入蛋黄混合物中。十字切拌均匀。
我用的是新良玉米粉,粉质很细,如果是用比较粗的,要先多筛出来一些备用。分三次将细砂糖加入蛋白中,蛋白打发至提起打蛋头有2-3CM的弯钩。
将蛋白分1/4到蛋黄盆中。搅拌均匀,注意手法不要消泡。手法可以参照其它的食谱。 然后再倒回蛋白盆中,再次搅拌均匀。
面糊倒到模具中,是有纹路的状态。 如果是直接摊平,就是消泡了。 入预热好烤箱,下层,175度,烘烤35到38分钟,后十分钟盖锡纸。
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