100%玉米面戚风蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：1.35W 次
我还是比较喜欢粗粮的口感的，特别是玉米面，不论做什么都特别香，沙沙的口感也很棒。戚风蛋糕一般都是比较嫩的，和玉米面组合起来，这口感也很惊喜。兔牙哥肯定觉得一般，嘿嘿，人家喜欢米饭也是大白米饭，面包也是白面包。似乎很多男的都喜欢白的，粗粮全麦什么的不是他们的菜。
摘改自“冰清一色”之《100%玉米面戚风蛋糕》，大概是7寸的吧。_
用料
| 鸡蛋 | 5 颗，蛋白蛋黄分离 |
| 白糖 | 20+40 g（原食谱30+60 g） |
| 菜油 | 50 g |
| 牛奶 | 65 g |
| 玉米面 | 102 g |
| 香草精 | 1 tsp |
100%玉米面戚风蛋糕的做法
蛋黄加20 g白糖打至颜色变浅，倒入菜油和牛奶，打匀
加玉米面，拌匀；加香草精，拌匀
蛋白分三次加入40 g糖，打至干性发泡
取1/3打发的蛋白切拌入蛋黄糊，拌匀后反倒入蛋白糊，切拌匀，入模
烤箱预热285°F，烤50-60分钟，出炉后立即倒扣，凉透脱模
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