海绵蛋糕 8.5
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用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 牛奶 | 60ml |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 黄油 | 75克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 杏仁片 | 若干 |
海绵蛋糕 8.5的做法
75g油微加热，筛入90g面粉搅拌均匀，加牛奶60ml，再加蛋黄六个加糖20g拌匀
黄油微热到液态，用微波炉的话建议间歇性加热，适当搅拌，以免因温度过高，黄油飞溅6个蛋白打发，分两次加白糖20克打发程度至盆倒过来蛋白不流动！取蛋白霜一些搅拌面糊， 再次取蛋白霜搅拌面糊，将面糊和蛋白霜和在一起倒入烤盘，随意在上面撒些杏仁片， 盘外加水，340F/30min
蛋白打发建议用立式打蛋器，试过用手持打蛋器，效果不好，没办法做到蛋白不流动。立式打蛋器打发会比手持均匀得多，蛋白打发效果完美
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