六步水浴法古早味蛋糕

烘焙是一种自我放松的好方法，享受做甜点的过程

用料  

六步水浴法古早味蛋糕的做法  

1. 加热玉米油20秒，底部起花纹即可

2. 将低粉筛入玉米油中，翻拌均匀后加入牛奶继续拌匀

3. 将6个蛋黄打入翻拌好的面糊中，继续翻拌均匀

4. 6个蛋清放入无水无油盆中，用电动打蛋器打出鱼眼泡沫后加入盐及三分之一糖，继续打至白色泡沫状加入剩下糖，接着打至软性发泡，提起打蛋器出现软尖角即可

5. 将一半蛋清糊拌入步骤三蛋黄糊中，翻拌均匀，接着把拌好的糊倒入剩下的蛋清糊盆中，继续搅拌均匀

6. 将搅拌好的蛋糕糊倒入烤模中，震出气泡，烤箱150度预热五分钟。烤箱底部放入加水约1cm的烤盘，将烤模放入烤盘内。前60分钟上火140度，下火160，后25分钟上火160度，下火150度。

7. 烤好把烤模从高处震两下，让热气跑出来，倒扣烤模至温热，即可取出蛋糕。

8. 刀用开水烫一下发热后切开蛋糕，开吃。