大名鼎鼎的紐約芝士蛋糕 Newyork Cheesecake
這款食譜簡單容易做,而且口感特别喜欢,以前经常去Costco买cheese factory的那款,这款完全可以媲美,湿润入口即化!
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用料
所有的食材请看下面步骤说明 |
大名鼎鼎的紐約芝士蛋糕 Newyork Cheesecake的做法
第一部分饼干底食材:
融化的无盐黄油 40g
消化饼干110g
模具我用的是450g吐司盒,或者六寸圆形烤盘!
消化饼干先压碎,再把黄油加热融化,倒入饼干碎搅拌均匀,倒入磨具,用勺子压紧实,边边角角也不要错过第二部分的食材
400g 奶油奶酪
酸奶油 200g
80g 鲜奶油
玉米淀粉 35g
柠檬皮 1/2 tsp
柠檬汁 15g 1tbsp
糖 80g 或者更多
1 g一小撮盐
中号鸡蛋 2个
先把奶油奶酪和酸奶油室温融化,这个很关键,避免后面搅拌有颗粒,不容易搅拌顺滑
奶油奶酪搅匀,加糖加鸡蛋,搅拌均匀
加入酸奶油,柠檬汁和柠檬皮,再次搅拌均匀
玉米淀粉,还有上面的其他食材等,每加入一样食材都要搅拌均匀以后再加入下一样特别说明:酸奶油买不到的可以用浓稠的原味酸奶代替,稀的酸奶不行,这款蛋糕不是很甜,喜欢吃甜的可以多加糖
蛋糕是低温烘烤,300F/150C 放烤箱的中层45分钟,需要水浴,45分钟以后,关掉烤箱,把烤箱打开自然降温,大概半个小时以后取出放冰箱冷藏
不可以拿出来就脱模,烤好还是糊糊状态!一定要冷藏4个小时以上
小贴士
甜品里面放点盐,更容易体现蛋糕的甜美而不油腻,柠檬皮是增加香味,不喜欢可以不加,或者加香草
这款蛋糕没有面粉,所以玉米淀粉是不可以不加,也请不要减少
切的时候可以长条,或者三角形,水果刀用开水烫过再切,切面会更整齐
最后上面淋的时候巧克力酱