紐約重芝士餅
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6寸活底模
用料
奶酪 | 250克 |
鹰粟粉 | 15克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 60克 |
牛奶 | 80克 |
黄油 | 50克 |
消化饼干 | 6块 |
白醋/柠檬汁 | 2瓶盖 |
香油 | 3滴 |
紐約重芝士餅的做法
准备好材料,6寸模用6块饼干,饼干用手捏碎,黄油隔水化开。
将饼干碎和黄油混拌均匀,倒入活底模中按实压匀,放入冰箱冷冻20分钟。
奶酪软化后加入白糖,用打蛋器打开。
鸡蛋打散过筛加入奶酪中,打蛋器打到与之融合。
1 加入2瓶盖白醋或柠檬汁继续打匀。
2 再筛入鹰粟粉打匀。
3 加入牛奶和香油继续打。1 取出冷冻过的饼干模。面糊用力震到大泡消失再倒入模具。
2 模底包裹住锡纸,防止水分渗入。
3 放入烤盘,烤盘里注入滚水至模具1/2处。
4 烤箱190度预热,上下火中层,放入烤盘后转170度烤60分钟,表面微黄即可。(表面开裂不用担心,冷却后回缩会变得光滑)
5 取出后放凉,再放入冰箱冷冻4个小时。将刀过火后切更方便。
饼干碎的厚度由自己调整!
喜欢酸奶酪的,可适量增减。
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