重温经典重芝士
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家里有个小粉丝最爱吃芝士蛋糕,所以要经常重温芝士蛋糕!芝士蛋糕分轻芝士,中芝士,重芝士。顾名思义重芝士芝士含量最高,口感最细腻浓郁,那芝士的香味哦让人闻着就醉了……
用料
奶油奶酪 | 250 |
玉米淀粉 | 15 |
鸡蛋60克左右的 | 2 |
牛奶 | 80 |
细砂糖 | 70 |
柠檬汁 | 6克 |
香草精 | 3克 |
朗姆酒 | 10克 |
消化饼干 | 100克 |
黄油 | 50 |
重温经典重芝士的做法
准备好材料,把奶油奶酪室温软化!
把黄油融化成液体。饼干放保鲜袋敲碎之后拌入黄油中铺在六寸圆模的底部,用勺子压实后入冰箱冷藏半小时待会用!
乳酪软化成膏状加入细砂糖用电动打蛋器低速打发至顺滑。鸡蛋一只只的加入乳酪中打至完全混合,每一次打到完全混合了再加另一只!
倒入柠檬汁打发均匀,再倒入玉米淀粉打发均匀
加入牛奶,朗姆酒,香草精搅打拌匀
想要蛋糕更加细腻就过筛两次把粗的颗粒用刮刀压下去。
倒入加入饼干底的模具中,稍微震几下模具,底部包住锡纸!
深烤盘加入热水最好到模具的一半!烤箱要提前预热,在你打乳酪的时候就要预热了!提前预热的温度最好比方子要求温度高出20度,因为模具进入烤箱开门的瞬间温度就会降低20度!明白吗?这就是说这个预热温度是180度,进入烤箱中层,以烤箱里面的温度计为准160度,一个小时。啰嗦这么多不知道亲们还领情,好多人对这个温度不明白!
烤好后冷藏四个小时脱模食用,口感极佳。我通常都会晚上烤,冷藏一夜再脱。
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