经典重芝士蛋糕

做了之后，自己留个方子。转自：啊呜511

用料  

经典重芝士蛋糕的做法  

1. 150克淡奶油加两片柠檬汁拌匀静置30分钟制成酸奶油备用

2. 20g核桃仁放入烤箱烤香，90g消化饼干一起用料理机打碎

3. 基本打碎就可以了，我比较喜欢有点颗粒感

4. 40g黄油切块后隔水浴，高火十秒钟融化成液态

5. 倒入打好的饼干、核桃碎，拌匀

6. 模具底部和四周铺大小合适的油纸，饼干碎倒入模具用刮刀压平，放入冰箱冷冻备用

7. 静置中的酸奶油

8. 200g奶油奶酪软化，加糖35g拌匀

9. 用打蛋器打顺滑

10. 分四次加入静置半小时后的酸奶油

11. 打匀

12. 鸡蛋打散，分四次加入，搅拌均匀

13. 再次加入290克淡奶油，搅拌均匀

14. 加入三片柠檬汁，拌匀

15. 筛入玉米淀粉14g，拌匀。

16. 最后可以过筛一次

17. 倒入模具

18. 烤盘装冷水放入预热好的烤箱中下层，模具放入水中，上管100度，下管130度烤制35分后，上管100度，下管120度，烤制40分关火

19. 烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉，在烤箱放至冷却取出
    封保鲜膜冷藏隔夜脱模

20. 用梅森瓶手摇了一点点淡奶油，切了两个草莓装饰起来
    太棒！

小贴士

冷藏后脱模如果困难可以将模具放入烤箱上下管100度加热几分钟，然后一倒就可以倒出来