经典重芝士(heavy cheese)
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用料
| 奶油奶酪 | 250g(62.5) |
| 奥利奥饼干 | 100g(25,3片去芯) |
| 白砂糖 | 80g(20) |
| 蛋(MIX) | 2个(半个) |
| 玉米淀粉 | 15g(3.75g) |
| 浓缩柠檬汁 | 10个(2.5,2滴) |
| 牛奶 | 80g(20) |
| 白朗姆酒 | 15ml(3.75) |
| 香草精 | 1.25g(0.3,3滴) |
| 黄油 | 50g(12.5) |
经典重芝士(heavy cheese)的做法
饼干去芯，装保鲜袋碾碎。黄油隔水熔化，两者拌匀，小勺压平，冷藏半小时以上。
奶油奶酪软化，加白糖，打蛋机打顺。
加柠檬汁，玉米淀粉，牛奶，朗姆酒，香草精。
OK，模具壁抹油撒淀粉。水浴法160度烤80min，180度烤41min至表面金黄。冷藏。
小贴士
水浴法烤盘热水，没过蛋糕糊一半。
这款芝士蛋糕很绵密很heavy:)
这方子糖量正好
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