莴笋叶黄豆咸肉菜饭
来源:菜肴屋 阅读:1.71W 次
小时候每次吃莴笋,妈妈总舍不得把叶子扔掉,或烧菜饭,或剁成馅包馄饨。那时用大灶柴火烧出的莴笋菜饭,底下总有一层金黄的锅巴,咬上去嘎嘣脆,是家人争抢的美食。如今,用电饭锅烧出的莴笋菜饭,底下己没有那层念念不忘的喷香锅巴,却因多种食材的加入,依然能秒杀其它的菜饭,大家不妨试试。
用料
莴笋叶 | 3~4个香莴笋的叶子 |
大米 | 按平时煮的量 |
咸肉 | 随意,最好带些油膘 |
黄豆 | 一小把 |
植物油 | 三两左右(略多于平时炒菜的量) |
盐 | 适量 |
莴笋叶黄豆咸肉菜饭的做法
莴笋叶去茎,择去老叶或烂叶,洗净。
将莴笋叶用清水冲洗,去除苦水,略挤,剁细,备用。
黄豆洗净,起锅热油,微热后大火调成中火,倒入黄豆煸炒,一定要不停地翻动,使黄豆均匀受热,炸至金黄开花立即起锅,油留在锅中待用。
电饭锅淘好米,倒入煸好的黄豆。
咸肉洗净,切成丁,倒入电饭锅。
把切碎的莴笋叶倒入待用油锅中快速翻炒,变色即可关火。
把翻炒后的莴笋叶倒入电饭锅。
翻拌均匀,放盐,加水。喜欢吃硬些的可少加点水,喜欢软的可多加点水。个人觉得硬些更香。
开烧,电饭锅跳到保温档时开盖把饭翻拌均匀,再闷一会儿。香喷喷的莴笋叶黄豆咸肉菜饭就烧好了。
好吃的菜饭来一碗。
小贴士
1.煮饭时的水量要比平时少一点点,因莴笋叶在烧煮的过程中会析出水份,煮太烂会影响口感。
2.没有咸肉可用腊肉代替,但口味会有所不同。
3,也可加入胡萝卜,豌豆等食材,没有特别的限制,好吃是王道。
4.老一辈人喜欢在刚烧好的热饭中加一小勺猪油拌着吃,每粒米都泛着油光,非常好吃。减肥人士就不用试啦。
大家都在看
最近更新