【香兰世家】经典重芝士
来源:菜肴屋 阅读:2.2W 次
今天跟大家推荐一款芝士蛋糕,口感香醇细腻,简直让人欲罢不能~ 这款重芝士蛋糕加入了大量的奶油,入口也是非常的湿润、细腻,喜欢芝士味道的小伙伴们,强烈建议一定要做来试试,你一定会爱上它~
用料
消化饼干 | 100g |
黄油 | 50g |
奶油奶酪 | 250g |
细砂糖 | 60g |
鸡蛋 | 100g |
牛奶 | 80g |
玉米淀粉 | 15g |
柠檬汁 | 少许 |
【香兰世家】经典重芝士的做法
将消化饼干放入保鲜袋用擀面杖碾碎;
黄油隔水加热溶化后,将饼干碎放入其中,并搅拌均匀;
模具底部铺上大小合适的油纸,将黄油与饼干碎的混合物放入蛋糕模具中,用刮刀铺平压实,放入冰箱(30分钟左右)冷藏备用;
将奶油奶酪切小块软化,加入细砂糖,电动打蛋器打动到奶酪顺滑细腻没有颗粒即可;
分两次加入鸡蛋,搅拌至完全混合;
加入玉米淀粉,继续搅拌均匀;
过筛奶酪糊,滤去泡沫,无颗粒即可,使口感更加细腻;
分两次加入牛奶搅拌均匀;
加入柠檬汁或朗姆酒,口感更佳清爽;
冰箱取出蛋糕模具,倒入奶酪糊,轻震去掉多余气泡;
将模具放入中底层,烤箱上火170度,下火140度,烤盘中放水(水温70度左右)高度约2厘米,水浴烤20分钟左右;
出烤箱冷却后,放入冰箱,冷藏一晚口感更佳哟~
小贴士
1.水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法,它可以避免芝士蛋糕烤的太过,出现口感粗糙或者比较“面”的情况,也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
2.芝士蛋糕刚出炉时比较“脆弱”,此时不要急于脱模。放冰箱冷藏后在脱模,切块食用,口感也更佳哟。
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