樱桃红丝绒裸蛋糕【山姆厨房】

【山姆厨房】系列菜谱
车厘子收到货好大一盒，颗颗都饱满红润~正好小月过生日，就做了红丝绒，再装饰上车厘子，超美的。
而且我喜欢在蛋糕体里加入切碎的鲜果，车厘子都切了大粒放进戚风蛋糕里一起烤，柔软的蛋糕里吃得到的大果粒，棒棒哒~
准备时间：20min
制作时间：120min

用料  

樱桃红丝绒裸蛋糕【山姆厨房】的做法  

1. 分离蛋清和蛋黄，放蛋清的盆里一定不可以有水和油，不然会无法打发。

2. 蛋黄里加入18g黄砂糖，我用的是甘香砂糖，比黄砂糖颜色浅一些，是淡淡的黄色，风味比黄砂糖清淡，樱桃本身清甜，用黄砂糖会怕焦糖味太浓抢了味道，没有的可以用白砂糖，也可以用黄砂糖。

3. 打散后加入10g油，加糖之后打散就可以，不用打到完全融化。然后加入油之后继续打匀。

4. 再加入酸奶，打匀。

5. 加入过筛后的低粉和红曲粉。

6. 我用的红曲粉，淘宝店里可以买到。

7. 打匀后的面糊没有粉粒，颜色和车厘子是不是一样儿一样儿的！

8. 取五颗车厘子，剖开，去核。然后每一半都十字切开。

9. 加入面糊中略拌匀。

10. 烤箱预热150度，蛋白分三次加入25g砂糖，打至十分发。然后分两次拌入蛋黄糊中。翻拌均匀。不可以画圈搅拌，要用刮刀从底部抄起，轻轻翻拌，不然蛋白会消泡噢~

11. 倒入中空的六寸戚风模具中。

12. 放入烤箱，烤40分钟。

13. 取出后，双手捧着蛋糕模具，在台面20cm高除放手，让模具落在台面上，震出热气。

14. 然后倒扣晾凉。

15. 底部向上脱模，看得到的大果粒有木有~~

16. 淡奶油加糖和酸奶，根据个人喜好可以加一点点肉桂粉，不喜欢可以忽略。打发到8分发，现在天气热，我怕容易化所以打到了十分，8,9分裱花会比较清晰柔和。

17. 蛋糕横切成三片，因为蛋糕体水分多所以非常柔软，又有大果粒的原因，切起来会比较脆弱，不要硬来，三片不一样厚也没有关系的。

18. 打发好的奶油装进裱花袋，最下面的蛋糕片上挤上奶油，在边缘摆上车厘子，中间也可以摆的，你是土豪塞满都可以。

19. 放上第二片蛋糕。

20. 继续~

21. 放上最上面的蛋糕片。

22. 挤上奶油后，放上完整带把儿的车厘子~撒上巧克力珠~没有的可以用黑巧克力刨丝撒上去，或者撒上烤好的杏仁片也行~

23. 放上一片薄荷叶装饰就可以啦~~