超治愈的红丝绒裸蛋糕
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次方紧为记录,不喜勿喷,下次制作在详细补充文字和图片哒!!!
转自老于的红丝绒蛋糕卷配方,此方为28×28金盘的量,可做一个红丝绒蛋糕卷,也可做一个六寸蛋糕,自己调节运用吧!平时自己在家做着吃不必那么刻意鸡蛋的精确量,大概是三个小鸡蛋。有强迫症的可以按照精确量来,做出来的蛋糕口感确实会更好😋
用料
蛋糕胚材料: | |
蛋白 | 90克 |
蛋黄 | 51克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
砂糖(蛋黄) | 15克 |
砂糖(蛋白) | 40克 |
低粉 | 35克 |
淀粉 | 10克 |
红曲粉 | 5克 |
红曲精华液 | 3克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 5克 |
装饰材料: | |
草莓 | 适量 |
淡奶油 | 200/300克 |
砂糖 | 15/20克 |
超治愈的红丝绒裸蛋糕的做法
牛奶和玉米油混合搅拌至乳化,筛入粉类z字搅拌至无干粉后加入蛋黄拌匀,在加入红丝绒精华液,搅拌得到细腻的蛋黄糊,这里采用后蛋法。
蛋白滴入几滴柠檬汁和盐,打蛋器打至粗泡加入三分之一糖,继续打至出现细腻的泡沫后在加入三分之一糖,再继续打发到出现纹路加入最后三分之一糖。打至九分发提起打蛋器呈小弯钩状。
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀,再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中翻拌。得到细腻的蛋糕糊,倒入铺了油纸的方盘里,表面刮平,震去气泡。
烤箱预热,160度烤25分钟。
出炉后震去热气,表面附上油纸,倒扣在晾架网上晾凉,撕去油纸。
淡奶油加糖打发至提起有尖角
本想做蛋糕卷,突发奇想做成裸蛋糕一定很美!蛋糕片裁出需要的大小,挤上奶油放水果装饰就可以了!
有糖粉的可以在表面晒些糖粉
真的好看的不像话~
颜色真的超美,超治愈,爱了爱了😍
放上蛋糕插件,完成!
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