上海市现代食品职业技能培训中心-虎皮蛋糕卷

上海市现代食品职业技能培训中心 虎皮蛋糕卷-授课老师何年英老师

用料  

上海市现代食品职业技能培训中心-虎皮蛋糕卷的做法  

1. 将砂糖、盐、牛奶、液态油一起拌匀。

2. 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，分次加入蛋黄拌匀待用。

3. 将蛋清与砂糖打发至软性发泡，加入1/3在面糊中拌均匀，再拌入剩余的蛋清。
   
   8、表面抹上奶油或者果酱，向前推卷，收口平整，切块即可。

4. 倒入烤盘中，抹平烘烤。

5. 烘烤温度面火约190°C，底火约150"C，18分钟左右。

6. 将皮料组原料的蛋黄、糖粉搅打至稠厚，加入面粉拌匀，装入烤盘。

7. 烘烤温度面火约220°C，底火约150°C，表面呈虎皮状即可。覆于平网盘上冷却待用。

8. 8、表面抹上奶油或者果酱，向前推卷，收口平整，切块即可。