上海市现代食品职业技能培训中心-葱油花卷

传统中式点心葱油花卷  本次课程由梅山酵母提供

用料  

上海市现代食品职业技能培训中心-葱油花卷的做法  

1. 和面： 面粉   泡打粉  酵母 白糖  水  一起和面

2. 松弛面团10分钟左右

3. 葱油花卷制作（揉面——擀成长方形面片——刷油——撒盐，撒葱花——叠成长条——切成2公分的长条——两个长条叠一起捏成花卷形状

4. 放入醒发箱醒发20分钟左右,发到2倍大

5. 放入蒸笼蒸熟即可  预计蒸12分钟左右（前面5分钟小伙， 后面7分钟大火）

小贴士

1.水分仅供参考，同学们根据自己面粉适当控制下
2.选择中筋面粉中筋度偏高的面粉
3.开水上火蒸，记得用竹子的笼屉  不要用金属的
4.葱花 只要蒸15分钟内就颜色不会变
5.具体操作流程 可以搜索一直播 /新浪微博 上海市现代食品职业技能培训中心  可以看回放
6.大家做中点可以去三能买一个擀面杖 一个刮板  这个是以后肯定用的到的  蒸东西可以买点三能的蒸笼纸，不贵，而且方便不用清洗。