碧波荡漾葱油花卷｜附葱花不变黄小技巧

凡是带葱花的花卷
葱花一定会放的很多很多
因为…
没有很多葱花，小盆友不吃
……    更新于2020.02.10

用料  

碧波荡漾葱油花卷｜附葱花不变黄小技巧的做法  

1. 院子里的葱长的葱葱郁郁的
   剪下一把
   洗干净
   沥干水

2. 敲黑板！！！
   
   切成葱花
   加入泡打粉！！！拌匀
   可以有效防止葱花在蒸的过程中变黄！

3. 水，糖，酵母加入盆中，搅拌均匀
   加入面粉和植物油
   拌成雪花状，揉成团
   
   开始以招财猫和交叉的手势揉面
   详细揉面技巧：_title_a
   揉面请计时，最少十分钟，揉好面，放入保鲜袋，醒面8分钟

4. 案板上撒手粉
   将白面团擀成长方形

5. 面片上刷上植物油
   撒适量盐和白胡椒粉
   大把，大把滴葱花
   用擀面杖将葱花往面片里擀擀

6. 从右到左卷起来，卷边朝下
   面团揉到自己想要的长度
   面团越长，花卷越小

7. 拿把中式片刀
   来回推拉式的切面团
   就跟切面包的感觉一样😁
   
   将面团切成等腰三角形
   顶部不要切到一起了

8. 将切好的面团立起来
   看顶部，没有切到一起哦

9. 把筷子放在面团中间
   往下压
   但是不要压断了
   抽出筷子

10. 放入蒸笼
    开始发酵
    室温或烤箱发酵都可
    
    *夏天室温发酵的话
     盖上盖子
    
     冬天烤箱发酵的话
     烤箱底下放盘热水
     上下火38°
     开盖发酵

11. 大约发酵一小时左右
    面团变两倍大
    表面依旧光滑，就好了
    
    *如果发酵过度
     面团表面会产生许多小孔呦
     还会越来越塌…

12. 水烧开
    蒸10分钟
    蒸好，立即揭盖

13. 蒸好立马吃了一个
    好暄软
    香爆了

小贴士

*👏揉面的十分钟，要用力，不能偷懒呦（重点)

*一次最多揉200克粉哦，这样可以揉透，揉光，发酵和蒸的时候就不会出现各种问题。

*如果面团揉的很好，发酵的很好，蒸好了，就可以直接揭盖出锅，不需要焖五分钟的。

*发酵时间最好控制在一个小时左右，不要发酵时间太长了，太长会产生酸味。

*油可以用各种油代替，看自己喜好，一般用猪油或玉米油。

*趁热吃哦，凉了就再热下；做好的馒头如果吃不掉的话，放凉常温密封保存，吃的时候，水烧开转中大火，蒸三分钟就可以了；也可以放凉密封冷冻，吃的时候，水烧开转中大火，蒸七分钟。