鸭屎香蛋糕 一款有回甘的蛋糕

鸭屎香是凤凰单枞茶诸多香型的一种。我们很经常听到的一些名词，例如蜜兰香、鸭屎香、芝兰香、杏仁香等。这些就是在单株的基础上用无性繁殖，例如扦插、嫁接等方法选育或克隆出来的品种。由于凤凰单丛香型太多太复杂，所以有人说凤凰单丛是“茶中香水”，是“能喝的香水”。
鸭屎香好喝，但是蛋糕里面要get到这个香味和回甘却颇费了些周折。之前试过泡取茶水加入制作蛋糕糊，效果不明显，而且茶汁九泡会发苦，在入手小美后，强大的打磨功能使加工细粉十分容易，这次采用了将茶末打磨成细粉和粉类一起加入的方法，效果相当理想。吃过蛋糕很久，口里还有鸭屎香的回甘。

用料  

鸭屎香蛋糕 一款有回甘的蛋糕的做法  

1. 将茶叶末放入主锅，30秒/8速打磨成细粉，揭锅的时候，可以看到里面弥漫起茶粉的烟雾，一股茶香扑鼻而来。此举还可让茶叶罐底的细茶末物尽其用。

2. 蛋糕做法同芋泥蛋糕卷，改用8寸圆模。全蛋打发完成后，茶粉和低粉一起过筛后加入打蛋糕糊即可。