小嶋老师的酸奶慕斯

来自《跟着小嶋做甜点》，老师的方子没问题，不成功请自查。

不回答问题，以后也不会在下厨房分享任何方子。

用料  

小嶋老师的酸奶慕斯的做法  

1. 浸泡好的明胶沥干水分，放入搅拌碗中隔水加热，溶化后拌入50g冷藏保存的酸奶，搅拌均匀。如果搅拌碗底还有未完全溶化的明胶，再隔水加热一次，让明胶完全溶化。

2. 把尚有余热的1过滤到剩余的酸奶中，迅速用打蛋器搅拌均匀。

3. 在鲜奶油中加入细砂糖，浸入冰水中隔水打至六分发，加入2中。淋入柠檬汁，搅拌均匀，慕斯液就做好了。

4. 将3倒入搅拌碗中，碗底浸在冰水里，不时搅拌一下，慕斯液变得粘稠后取适量倒入模具内。葡萄去皮去籽，切成大小适当的块，撒在慕斯液上，然后倒入剩余的慕斯液。放入冰箱冷藏至凝固。

小贴士

也可用其他品种的葡萄或西梅、木瓜、草莓、杏等水果来代替巨峰葡萄，都很美味。