小嶋老师的海绵蛋糕
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这款海绵蛋糕蓬松、细腻,散发着浓郁的鸡蛋芳香,是小嶋老师的经典之作
最适合用来做裱花蛋糕,叠个几层都没有问题;尤其是刷上糖酒液,夹上草莓奶油以后,更是入口即化,美味异常。
…………………………………………………我做的是八寸蛋糕的量,六寸减半
用料
全蛋 | 6个 |
细砂糖 | 200克 |
牛奶 | 80克 |
黄油 | 52克 |
低筋面粉 | 200克 |
小嶋老师的海绵蛋糕的做法
剪了个油纸膜
八寸的哟
黄油52克
牛奶80克
白糖200克,这里称了100克的,刚放入鸡蛋液中突然想起是200克的,哈哈,赶紧补上
低筋面粉200克
黄油放牛奶中
微波炉加热30秒左右,黄油融化就可以了,拿出来放着备用
坐在温水里50°左右,
加糖
等到蛋液到40°的时候开打
如图是2分钟的样子
15分钟的样子
打到有纹路,滴落15秒左右才回收,这样就可以了,三个字,肩膀酸
放牙签不会歪就行了
前面我低粉已经过了两遍了,总共三次哟,翻拌均匀,这时候可以去预热烤箱了,150°
加入黄油牛奶,继续翻拌
倒入模具中
震出大气泡
入烤箱,烤50分钟
出炉颜色很正哟
颜色很正哟
完美,一大口,哈哈…准备做个手指蛋糕
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