小嶋老师的【红茶酥饼】
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能做30个左右
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 35克 |
蛋黄 | 11克 |
低筋面粉 | 143克 |
红茶 | 红茶包,两小包4g |
小嶋老师的【红茶酥饼】的做法
黄油切成均匀的薄片,软化至用手轻轻一按出现指印即可。
黄油加糖粉搅打至发白,加入打散的蛋黄液,搅拌均匀即可,不要打发。伯爵茶碾碎后加入,我用的是茶包里面的所以本身就是碎的。筛入已经过筛两次的低粉,拌至没有干粉。
将面团搓成圆柱形,面团比较软的不太容易定成圆形,所以建议先冷藏1.5-2小时
小贴士
1、这款饼干想要好吃,原材料固然很重要,发酵黄油,伯爵茶,但是小嶋老师特别注明烘烤状态,要酥饼周边和底部略带焦黄色,中间部分基本无色。这个状态能最好的释放黄油和红茶的香味。
2、喜欢红茶的同学请加大红茶的量,用6-8g均可。
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