好吃不胖的无油酸奶蛋糕

这是一款类似轻乳酪口感的蛋糕，酸奶是自制的。普通发酵8小时左右，酸奶比较稀。想要比较稠的酸奶，请发酵15个小时。

用料  

好吃不胖的无油酸奶蛋糕的做法  

1. 分离鸡蛋，蛋黄直接放入称好重量的酸奶里面

2. 蛋清里加柠檬汁、盐，分三次加入白砂糖，打成湿性发泡，有大弯沟即可

3. 蛋白有明显的光泽

4. 我比较懒，直接把打蛋器放进酸奶盆，打发蛋黄，使之充分乳化

5. 玉米淀粉、低筋粉，一定要过筛

6. 分三次倒进酸奶蛋黄的混合液中

7. 翻拌均匀

8. 蛋白先加入三分之一，翻拌均匀

9. 一点点消泡，没关系。但是一定要翻拌均匀

10. 再加入三分之一

11. 把翻拌好的蛋糕糊倒进有蛋清的容器里

12. 快速、轻柔的翻拌均匀

13. 倒入三分之二的蛋糕糊，轻轻的震几下，消除大气泡。加入蜜豆

14. 把剩下的蛋糕糊，覆盖在上面

15. 用刮刀抹平，放进提前预热120/120度上下温的烤箱里55分钟，水浴法。等时间到了，不急着开烤箱，继续闷一个小时再拿出来。