简单快手低糖少油自制酸奶蛋糕

配方8寸，成本4元以内，简单快手又好吃，口感类似乳酪蛋糕，比较绵，水浴法不上火，糖量很少，小孩也可以放心吃。

用料  

简单快手低糖少油自制酸奶蛋糕的做法  

1. 自制酸奶教程：
   
   购买任意全脂带盖子的牛奶，推荐天猫京东特价时购买，一般1L6元。
   
   打开盖子，倒入糖（可多可少看自己喜欢，我一般只放10g）+一包酸奶菌（淘宝购买，大约0.5元一包）
   
   盖好盖子，充分摇匀，整个牛奶盒直接放面包机内，发酵档8小时，浓稠酸奶就做好了，堪比卡士。（也可以用烤箱发酵，甚至用暖宝宝贴在牛奶盒外面，反正原理就是保持牛奶40度左右发酵就可以了）
   
   这个方法发酵酸奶非常方便快捷，不用洗任何东西，做好的酸奶放冰箱随用随取，尽量3天喝完。

2. 酸奶做好就可以开始蛋糕制作：
   
   超市普通大头鸡蛋，大概 0.5元一个。5个蛋清蛋黄分开，蛋清盆不能有蛋黄不能有水有油。
   
   打发蛋清，讲究的分三次加糖打到差不多硬性发泡。偷懒的直接全部加糖一起打，效果也差不多的，可以少洗一只碗。
   
   剩余所有材料混合。建议一开始就只用一个碗装酸奶蛋黄食用油和面粉，少洗很多碗，偷懒可以用电动打蛋器，10秒就混合好，面粉也不用过筛。
   
   把打好的蛋清和蛋黄酸奶糊混合就好了。
   
   烤箱预热，150度烤55分钟，烤箱盆里放水，这样不容易开裂。

3. 被儿子吃掉一半了，里面组织是这样的，比较绵

4. 基本不会回缩

小贴士

这个蛋糕简单快手，制作只需5分钟，仅用两个盆就搞定。没什么技巧，0失败，觉得不甜就再加点糖吧。没有酸奶也可以用80g牛奶代替，不过口感没有这么绵，比较干，正常普通鸡蛋蛋糕的口感。