新手简单少糖黄桃奶油蛋糕卷
疫情期间难得有时间陪伴家人,虽不能去玩耍,但也是一种陪伴,好久没有买蛋糕吃了,老公最爱吃我做的蛋糕🎂
用料
鸡蛋4 | 个 |
牛奶50 | 克 |
低筋面粉50 | 克 |
奶油100 | 毫升 |
柠檬汁8 | 滴 |
玉米油30 | 克 |
糖40 | 克 |
新手简单少糖黄桃奶油蛋糕卷的做法
鸡蛋从中间磕开,蛋清蛋黄分离,蛋黄放在一个盆里,蛋清单独放在无水无油的盆里等待打发。
把蛋黄放在秤上,我实在是太懒了😂晒入低筋面粉50g,牛奶50g,花生油30g,用切拌法搅拌均匀丝滑,不要偷懒哦 (/^▽^)/ ,然后放在旁边
蛋清中加几滴柠檬汁,没有可放白醋,然后低速打发出大泡泡状,放入三分之一白糖继续低速打发。打开烤箱150度预热。
打发呈白色,有纹路出现放入三分之一白糖,继续低速打发至比较细腻的蛋白霜,提起无立角,加入剩下的白糖高速打发至湿性蛋白霜,立起有大个稍弯曲的角。
将三分之一的蛋白霜放入调好的蛋黄液中,翻扮混合均匀。然后放入蛋白霜的盆里继续翻扮均匀。不要反复扮太久会消泡。
将蛋糊放入铺好油纸的烤盘,震两下,用铲子刮平即可,我的烤盘是28*32厘米的烤盘,正好。
放入烤箱140度烤20分钟,表面上色即可。我的烤箱温度偏高,调的温度低,可随时观察,如果表层微有开裂可调低上火温度。
待变色拿出,上面重新铺一层油纸,拿着两张油纸将蛋糕反过来放在烤架或者菜板上,待凉快。
打发奶油,无水无油雀巢稀奶油加入10g糖,高速打发3分钟,提起有小角即可。黄桃罐头两块切成小块。备用
将蛋糕边切掉,抹上奶油,卷在最里面那里厚一些,最里面摆好切好的黄桃,在外层奶油薄一些。
卷起,用油纸包裹好,放入冰箱冷藏30分钟,拿出来切好摆盘即可。