湿软的戚风蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：1.41W 次
用料
| 鸡蛋 | 10个 |
| 牛奶 | 175克 |
| 色拉油 | 200克 |
| 糖（蛋白用） | 150-180克 |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 糖（蛋黄用） | 30克 |
蛋黄蛋白分开蛋白放冰箱备用
蛋黄依次加入糖、色拉油、牛奶搅匀后筛入低粉搅匀后过筛备用封保鲜膜
蛋清取出滴入几滴柠檬汁分三次加入糖打至8-9分发
将打好的蛋白分三次拌入蛋黄糊里（上下拌发）
拌匀好后震两下把大气泡震掉放入烤箱预热好的烤箱呢烘烤40-45分钟即可
烤箱温度上下火175度
小贴士
1、冷藏后的蛋白更好打发
2、柠檬汁可以去蛋腥味增加蛋白打发的稳定性
3、蛋黄糊没封保鲜膜的话会结块影响蛋糕的口感
4、烤好的蛋糕胚出炉后一定要震一下然后倒扣正常散热比较不容易塌
5、烤箱温度根据自家的烤箱定时间温度建议放个烤箱温度计
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