双层奶酪蛋糕
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用料
鸡蛋 | 4个 |
大米粉 | 80克 |
全脂奶粉 | 40克(为了奶香) |
柠檬 | 1个 |
奶油奶酪 | 250克(每层125克) |
抹茶粉 | 10克 |
蜂蜜 | 适量(代糖) |
炼奶 | 适量(适量为了奶香) |
可可粉 | 适量 |
双层奶酪蛋糕的做法
1、蛋白、蛋黄分离,先蛋白打发,加入蛋黄一起打发
2、加入大米粉奶粉混合物,搅拌至无颗粒
3、放入6寸模具,轻震出小气泡,一共烤了25分钟,前五分钟,220度烘烤5分钟左右,表面上色后,转180度继续,随时调整温度至80度,大概15分钟时基本烤好,想软一点的可以拿出,为了不塌陷,我用1低温继续烤了5分钟。烤好后切成两层,备用
125克奶油奶酪+柠檬汁+些许奶油+适量炼奶+抹茶粉+蜂蜜,打发。
打发好的奶酪抹在蛋糕的第一层125克奶油奶酪+柠檬汁+些许奶油+适量炼奶+蜂蜜,打发。
打发好的奶酪抹在蛋糕的第二层6块饼干屑+50克黄油搅拌,铺在第三层,最上面一层
压紧
放入冷冻室冷冻2小时托盘(用电吹风吹一下玻璃器皿)
最上面一层抹上蜂蜜,筛上可可粉
开吃
小贴士
1、全程需要加糖的地方,用了蜂蜜替代,不腻歪
2、很少放奶油,因为奶酪味十足哦
3、没放水,需要水的地方(打发奶酪时、搅拌蛋糕液时)用了柠檬汁替代,我喜欢无水蛋糕
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