咖啡奥利奥蛋糕卷
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收到爱乐薇的奶油、黄油和糖粉礼包。家里刚好也有很多咖啡和之前做雪媚娘剩下的奥利奥饼干碎,就做了这个组合。
用料
鸡蛋 | 4个 约60g/个 |
玉米油 | 55克 |
热水 | 55克 |
速溶咖啡 | 2包 |
低筋面粉 | 60克 |
白砂糖 | 50克 |
爱乐薇淡奶油 | 200克 |
爱乐甜 | 20g |
奥利奥碎 | 适量 |
咖啡奥利奥蛋糕卷的做法
材料一览
一包咖啡加热水搅匀风凉备用。盆中放入油、咖啡液
快速搅拌
搅拌均匀
筛入低粉和另一包咖啡粉
轻轻搅拌至没有干粉
分蛋,蛋黄放置面糊中,蛋白放在另一个无油无水盆中
Z字型搅拌至面糊均匀,避免画圈导致起筋
蛋白+白砂糖打发至有大弯钩
舀1/3蛋白加入面糊中拌匀
拌匀后的面糊倒入剩下的蛋白中
拌匀
倒入烤盘中,抹平,震掉气泡。烤箱预热后,160度30min,具体时间根据自己烤箱调整
蛋糕烤好出炉,震出热气,翻面放晾架降温。这时可以去打奶油了。爱乐甜糖粉+爱乐薇淡奶油,高速打至可裱花状态。(我打的比较硬,只要没有油水分离就行)
打好奶油后加入奥利奥碎拌匀。因为我一个人做,卷的时候不便拍照,大家可以参考其他方子的手法。
卷好后冷藏4h,取出,切刀过热水,再切。我懒,没热刀,所以拖的奶油显得有点“脏”。
其实我这个蛋糕坯没烤好,但口感是松软的,好吃的。
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