方形戚风蛋糕块
来源:菜肴屋 阅读:2.96W 次
前两周新入手一个黄金烤盘,拿回家后试试效果,用起来发现还真不错,不用垫锡纸,完全不沾盘,烤好的蛋糕放凉后,倒扣后轻松脱模,最关建的是烤盘上干干净净,有了这一烤盘,以后再做蛋糕卷就非常方便。
用料
鸡蛋 | 4个 |
细沙糖 | 60g |
玉米油 | 50g |
清水 | 50g |
低筋面粉 | 80g |
泡打粉 | 1g |
盐 | 1g |
白醋 | 几滴 |
方形戚风蛋糕块的做法
蛋清和蛋黄分离,分别装入无油无水的盆中,玉米油、水、盐装入无油盆中搅拌均匀
低粉过筛加入其中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
加入蛋黄,用橡皮刮刀搅拌均匀
蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,加入1/2白糖快速打,打到有纹路出现时,加入剩下的白糖,继续打到提起打蛋器,蛋白能拉出直直的勾即可
将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法翻拌均匀
把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
将蛋糕模具放入150度、上下火,预热好的烤箱中上层烤25分钟。待蛋糕放凉后脱膜切块
热门内容
大家都在看
最近更新