方形水果裸蛋糕(内附戚风蛋糕)
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方形蛋糕的菜谱不是很多,但方形处理起来真的很简单。
这款裸蛋糕不需要抹面,甚至都不需要模具,有烤箱就足够了。
这个方子适用于28*35/28*28的方形烤盘,或者八寸的圆模具。
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 80克 |
植物油 | 50克 |
糖 | 60克 |
牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 300克 |
水果 | 任意 |
盐 | 1克 |
方形水果裸蛋糕(内附戚风蛋糕)的做法
80克面粉➕50克植物油➕50克牛奶➕1克盐 搅拌均匀
加入四课蛋黄 搅拌成糊状。 注意搅拌要轻柔,避免面粉起筋。
四个蛋清 ➕ 一点点柠檬汁 低速打发,分三次加入40克白砂糖
打到有小弯钩即可
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀
再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
将蛋糕液倒入烤盘,抹平表面(我这里用的是烤箱自带的28*35烤盘)
烤箱180度预热10分钟,上下火烤20分钟。具体温度时间还是要根据自家烤箱来调整。
烤好的蛋糕倒扣晾凉
按照图示修整蛋糕胚,并将其裁剪成三部分(因为我的烤盘大小有限,所以我选择将边角料拼成第二层蛋糕)
300克淡奶油➕20克糖打发
一层蛋糕一层奶油一层水果 再来一层奶油一层蛋糕...一共三层,也可以加一些你喜欢的坚果。总之,要切小一点。
最后一层摆上好看喜欢的水果就好啦。不推荐使用香蕉,就像我图中一样,香蕉氧化会变黑。
小贴士
注意尽量不选香蕉,苹果等易氧化的水果装饰。
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