6寸方形戚风蛋糕

用料  

6寸方形戚风蛋糕的做法  

1. 先将蛋黄与蛋白分离，讲蛋白放在无水无油的打蛋盆里，放入冰箱备用。

2. 打散蛋黄，加入食用油，搅匀，加入水，再次搅匀，再将面粉与羊奶粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋黄糊里，搅拌均匀，可以用Z字手法搅拌，放在旁边备用

3. 将蛋白从冰箱里拿出，放入1╱3的白砂糖（其实是看着放），用打蛋器打到有粗大的气泡，再次放糖，打蛋器打1 -2分钟，再次放糖，出现湿性发泡即可。

4. 将烤箱预热（140摄氏度预热10分钟）将1╱3的蛋白糊与蛋黄混合均匀，记住用切拌或者翻拌（不知道什么是翻伴，翻伴就是炒菜），再次放入1╱3的蛋白糊与蛋黄搅拌，再讲蛋黄糊放入蛋白在的盆里，搅拌均匀。

5. 在6寸烤盘上铺上油纸，将蛋黄糊放入烤盘，放在中下层，140℃   55分钟。

6. 出炉，倒扣在烤盘上可以吃了😀😀

小贴士

我家的烤箱是25寸的，有点小，烤到一半上色的时候可以加盖锡纸，这样比较好看
告诉你们个小技巧，就是你们有时候不是面糊没搞好会有小颗粒吗，你们可以把面糊放在过筛的那个里面过筛，就可以了😊