屡战屡败的八寸戚风蛋糕

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用料  

屡战屡败的八寸戚风蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离至两个盆。蛋清盆、打蛋器、刮刀必须无水无油。

2. 蛋黄部分所有材料加入，混合至细腻、有粘性、无颗粒状态。

3. 蛋清加醋打发，糖粉一次性加入。先低速再高速。打发至提起打蛋器可见硬挺的小弯勾，盆倒放打发的蛋清不流动方可。同时预热烤箱160度10分钟。

4. 分1/3蛋清进入蛋黄内，炒菜式拌匀。随后倒入蛋清盆。混匀。倒入八寸模具内，放入烤箱。160度40分钟。

5. 取出，从10-15cm处摔下，震出热气。倒扣放凉，放凉后再脱模。

小贴士

1.低温长时间烘焙。
2.出炉后倒扣放凉再脱模。