简易版8寸蛋糕胚,屡战屡胜!
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用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 80克 |
水或者牛奶 | 60克 |
食用油 | 60克 |
盐 | 1克 |
简易版8寸蛋糕胚,屡战屡胜!的做法
准备5个鸡蛋,蛋黄,蛋白分离,蛋白放入无油无水的器具里。
分离好的蛋黄和蛋白
加入60克食用油,(一直用炒菜的油),搅拌均匀
再加入60克水或者60克牛奶,再搅拌均匀
放入20克白糖和1克盐,搅拌均匀,
再加入过滤好的90克的低筋面粉,搅拌均匀
搅拌成这样,备用
打发蛋白,白糖分3次加入,蛋白加入20克白糖,用电动打蛋器打发蛋白
打成大泡,再加入20克白糖,
接着打成小泡,再加入20克白糖,
用电动打蛋器打发比较快,几分钟的事
打发成这样的时候,电动打蛋器开始有阻力了,说明快好啦。
这样就可以啦,
蛋黄溶液加入三分之一打发的蛋白,开始搅拌,就像炒菜一样翻,
这样子翻,翻到均匀,再加入剩下打发的蛋白
搅拌均匀,再倒入8寸蛋糕胚的模具!
摔几下,把气泡都摔出来,拿起来离桌子20厘米高摔哦。
撒上芝麻,黑色,白色都可以哦,撒上芝麻的蛋糕胚特别香哦!放入预热两分钟的烤箱烤,温度调140度,60分钟,
出炉啦!还有很关键一步,忘记写了。出炉后倒扣,凉透了,再脱膜!这步很关键哦!按照上面的比例做,蛋糕没回缩过!
非常细腻,非常好吃!
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