三蛋万能低油低糖蛋糕糊
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用料
| 鸡蛋 | 3只 （50g中等个头） |
| 糖 | 30（最低）-50g |
| 粉类（总量70g） | |
| 低粉 | 50g （可全加低粉） |
| 其它粉类（可可粉 抹茶粉 紫薯粉…） | 20g |
| 液体（牛奶 水 豆浆） | 50-60g |
| 油类（玉米油 融化状态的黄油） | 15（最低）-30g |
| 香草精（没有不加） | 3滴 |
三蛋万能低油低糖蛋糕糊的做法
①鸡蛋分离 无水无油
蛋黄＋液体＋油＋过筛粉类拌匀
②蛋白分三次加糖打发 8成最佳 倒挂三角
③打发的蛋白分三次入蛋黄糊翻拌均匀
④预热170 烘烤温度170-180
中层 20-25分钟
看烤箱脾气和模具大小自行调节
竹签插入不沾即可
⑤烤箱不立即打开 时间到了过五分钟再取 出脱模等 可减少回缩..
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