古早味蛋糕(烫面水浴法 8寸方盘)

味觉和视觉都很好 忍不住留下做法

用料  

古早味蛋糕(烫面水浴法 8寸方盘)的做法  

1. 准备所有材料 8寸方盘用油纸或者纸板架高(瓦楞纸板耐高温 所以放心使用)

2. 玉米油烧热至小细泡 倒出备用

3. 加入过筛的低粉 搅拌均匀

4. 搅拌均匀后呈光滑细腻状态

5. 分2次加入牛奶 第1次搅拌均匀后再加入第2次

6. 搅拌均匀后状态

7. 面糊加入1个全蛋和5个蛋黄 蛋白用干净器皿另外盛放待用(天气热的话可暂放冰箱)

8. 将加入了全蛋和蛋黄的面糊搅拌均匀 放1旁备用

9. 打发蛋白 加入盐 分3次加入细砂糖

10. 打蛋器2档 起大气泡时倒入1/3细砂糖 稍微出现纹路后再倒入1/3 直至细纹路出现 倒入最后的1/3细砂糖

11. 蛋白打至大弯勾状态即可

12. 舀1半打发好的蛋白至面糊

13. 翻拌均匀 手法快速轻盈

14. 再将面糊倒入蛋白盘 翻拌均匀

15. 搅拌蛋白前 预热烤箱 烤盘注入清水放入最下层 上下管160度预热5分钟左右

16. 将面糊倒入8寸方盘

17. 放入预热好的烤箱 160度上下管 60分钟水浴法烤制

18. 烤至50分钟后 上管温度调至120度 如果上下管温度不可分开调 也可加盖锡纸 避免温度过高导致开裂影响美观 不过味道是1样的哈 不讲究的也就没关系 烤制温度根据自家烤箱上下10度调整 并不是1定要按照方子的温度哈 时间60分钟不建议减少 我家烤箱长帝

19. 口感细腻 真的入口即化哦