美味简单的全麦蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:3.26W 次
热爱生活的我,更热爱美食。今天烤了这款全麦蛋糕和家人一起分享。非常简单的一款蛋糕,只要会做戚风蛋糕一定都可以做得出来。
用料
鸡蛋 | 4个65克左右 |
玉米油 | 35克 |
全脂牛奶 | 35克 |
全麦面粉 | 60克 |
细砂糖 | 25克(蛋黄用) |
细砂糖 | 50克(蛋白用) |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
美味简单的全麦蛋糕的做法
1.鸡蛋提前冷藏(如果急用可放在冷冻室十分钟)
2.将蛋清蛋白分离。蛋黄中加入砂糖充分搅打融化,再加入牛奶搅打均匀,然后分三次加入玉米油搅打均匀,最后加入全麦面粉(边加入边过筛)。画Z字充分拌匀即可。
3.蛋黄糊搅拌均匀之后,开始打发蛋清。(这个时候可以上火140度下火160度预热烤箱了,我家烤箱32升,上下管有温差,如果你们的烤箱没有温差,直接140度就可以)砂糖分三次加入蛋清中,打发至蛋清盆倒扣不会掉下来。
4.将三分之一的蛋清加到蛋黄糊中,翻拌均匀(一定不要画圈搅拌),接着把翻拌好的蛋黄糊全部倒入余下的蛋清中继续翻拌。
5.蛋黄糊蛋清都翻拌均匀倒入八寸模具中端起垂直15厘米左右脱手震出气泡,然后放进预热好的烤箱里烤30分钟再把上火转150度烤45分钟,烤好后拿出来垂直四十厘米左右脱手震一下。
倒扣两个小时以上才可以脱模。
小贴士
1.蛋清一定要打发到位,否则会消泡。
2.砂糖根据自己的喜好调整。
3.烤好后一定要垂直再震一次马上倒扣。
4.倒扣两个小时以上才可以脱模。
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