蛋糕6寸

用料  

蛋糕6寸的做法  

1. 鸡蛋分离，蛋清中速打发到大气泡，加入一半白沙糖，再高速打发到小气泡，加入剩下的白沙糖，打发到干性发泡

2. 准备另一个盆，加入蛋黄及剩下的所有材料，低速打发，混合均匀。

3. 混合好的蛋黄，加入三分之一蛋白霜，翻拌手法混合均匀。再加入剩下的所有蛋白霜，翻拌混合均匀。手法要轻，避免消泡。

4. 把蛋糕液在10cm高位置倒入准备好的6寸蛋糕磨具，表面抹平，拿起轻轻晃下消大泡

5. 烤箱提前十分钟预热130，
   130度上下火烤45分钟。
   烤好后迅速拿出蛋糕，从20cm高度落下振出气泡，再速度倒扣散热。凉透后脱模