视频教大家如何借助擀面杖卷出完美的蛋糕卷
来源:菜肴屋 阅读:2.19W 次
很多人兴致勃勃地想做蛋糕卷,到了卷蛋糕卷的时候卷黄了,不是开裂就是卷得不够美观。一个视频教大家如何用擀面杖卷出完美的蛋糕卷。(先写出重点,有空补全🥰)有人说中间是空的,呃,这个视频本来是随手快速录了发给老家的小侄女看怎么卷,顺手发到下厨房,大家参考一下手法喽,下次重新再录个完美点的。
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 80克 |
白糖(蛋黄) | 10克 |
白糖(蛋白) | 55克 |
水 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
泡打粉 | 2.5ml |
视频教大家如何借助擀面杖卷出完美的蛋糕卷的做法
做蛋糕卷要想卷起来不要开裂,蛋白一定不能打过,不要打到提起小尖角(干性发泡),打到图中的小弯角(湿性发泡)状态就可以了,这一步很关键。
擀面杖放在油纸下,将油纸的一端绕在擀面杖上,油纸在擀面杖上往后卷的同时,用手推动蛋糕往前卷,借助擀面杖卷起蛋糕。
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