低油低糖又简单美味的糯米蛋糕

家里的娃都超级爱吃各类蛋糕 ，有一天为了消耗糯米粉就糯米粉替的面粉做了一次蛋糕 ，没想到超级好吃 ，从此就一发不可收拾 ，刚开始连续做了十天 😂
现在基本上一周也要做个三四次左右
这款蛋糕做起来简单又方便，刚出炉的时候浓浓的糯米香，很松软 ；冷了之后呢，口感稍微有点糯糯的，总之冷热都很好吃 。
强烈推荐给大家 ，特别是喜欢吃糯米的朋友👊

切记一定要用散称的糯米粉 ，不能用水磨糯米粉

重要的事情说三遍 ：
切记一定要用散称的糯米粉 ，不能用水磨糯米粉
切记一定要用散称的糯米粉 ，不能用水磨糯米粉
切记一定要用散称的糯米粉 ，不能用水磨糯米粉

用料  

低油低糖又简单美味的糯米蛋糕的做法  

1. 蛋清分离
   40克白糖一次加入蛋清中 (经过长期实践 ，我发现没必要分三次加入白糖打发，一次性全部加入也可以打发的很好，哈哈 😋)

2. 
   蛋黄，牛奶，油，先混合均匀
   再加入糯米粉一起拌匀

3. 先慢速打发至起鱼眼泡，再调至高速打发
   基本上3~4分钟就可以打发好了
   我基本上都喜欢至干性打发，如果喜欢吃柔软一点的 ，可以湿性打发就可以了

4. 打发好之后就可以开始预热烤箱了 ，180度上下火，预热五六分钟 ，基本上预热期间蛋糕糊也准备好了
   
   把大概1/3的蛋白先放到蛋黄糊中上下翻动拌匀，再放入剩下的蛋白一起拌匀 ，注意是上下翻动哈，稍微转圈搅拌也没关系 没那么容易消泡😄

5. 烤盘铺上油纸 ，倒入蛋糕糊铺匀，然后轻轻震动几下 ，振出气泡
   然后就放入烤箱烤吧 ，大概考30分钟
   
   整个准备工作大概十分钟左右 ，现在孩子们都爱上了这款蛋糕，基本上一周要做三四次😄😍
   

6. 大概烤30分钟左右 ，可以用牙签插入蛋糕内部拔出来看有没有蛋糕糊粘在牙签上 ，如果没有就说明已经熟了

7. 切成自己喜欢的大小就可以了 ，之所以放烤盘没有用纸杯是为了方便，大家可以根据自己的爱好用纸杯或者模具都可以
   
   再强调一下 一定要用散称的糯米粉 ，千万千万不要用水磨糯米粉 ，怎么了 米粉太细了 ，烤出来的远不如散称的糯米粉好吃