【早餐系列】- 枣糕
来源：菜肴屋 阅读：1.31W 次
破案了，五道口枣糕真的没我这好吃
他那不够细腻啊！
最后这个是没有加苏打和泡打粉
我也试了一下全蛋打发+泡打粉的版本，
感觉还不如蛋白打发的有弹性
建议有做蛋糕经验的盆友
来尝试这个
用料
| 红枣 | 12颗 |
| 牛奶 | 130ml |
| 鸡蛋🥚 | 4个 |
| 红糖 | 50克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 玉米油 | 30克 |
【早餐系列】- 枣糕的做法
红枣去核，鸡蛋温水泡一下泡到常温，但别用开水不然直接煮熟了…
![「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第2张]( "「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第2张")
切碎or搅碎，放进辅食机加牛奶没过一半的枣碎，搅打成泥
![「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第3张]( "「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第3张")
好你现在可以偷偷用食指蘸一下并舔掉
![「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第4张]( "「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第4张")
鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄先加入红糖搅匀，再倒入80ml牛奶
![「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第5张]( "「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第5张")
筛入150g低筋面粉，Z字型拌匀
![「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第6张]( "「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第6张")
枣泥也一起拌进来
![「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第7张]( "「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第7张")
最后加入玉米油
![「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第8张]( "「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第8张")
蛋清加白砂糖打发，喜欢甜的在这儿多放点糖
![「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第9张]( "「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第9张")
先挖一勺蛋清过来拌匀
![「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第10张]( "「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第10张")
混合物倒回蛋清中，翻拌均匀
![「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第11张]( "「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第11张")
倒入模具（最好垫上油纸方便脱模），震几下震出大气泡
![「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第12张]( "「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第12张")
烤箱预热170 度，烤30分钟，最后两分钟可以提高温度到180度，表层会更酥脆
![「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第13张]( "「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第13张")
这个味道和气孔组织真的太美丽了啊！！
![「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第14张]( "「早餐系列」- 枣糕的做法步骤图 第14张")
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