【早餐系列】- 无油酸奶乳酪蛋糕

早起加班女孩想做个省事儿的早餐
于是按照不称不量不看比例的原则
做了此款获得惊艳好评的cheese cake
可见它的宽容度多么高…

毕竟我一个不爱吃甜的人
早上拍完就没忍住吃了两块…

完全没有裂顶or缩腰or塌陷的问题
颜色还很美丽！

用料  

【早餐系列】- 无油酸奶乳酪蛋糕的做法  

1. 约80克奶油奶酪隔水融化用打蛋器搅打均匀

2. 加两大勺酸奶（差不多100g），跟奶酪搅拌均匀

3. 加1勺白砂糖和玉米淀粉，我直接加的糖粉（配料是白砂糖和玉米淀粉）更快溶解

4. 从水浴锅里拿出来，筛入一勺低筋面粉（约40-50克），Z字形搅拌均匀

5. 蛋黄蛋白分开，蛋黄打入奶酪糊中继续搅拌均匀

6. 大概这样的粘度

7. 加入糖粉，或者白砂糖和玉米淀粉开始打发蛋白

8. 打到蛋白全部成为比较大的泡泡再加一次白砂糖

9. 最后再加白砂糖和淀粉（或者直接糖粉）

10. 最后打到湿性发泡，能拉起来小弯钩

11. 把蛋白一勺一勺拌入酸奶奶酪蛋黄糊中，顺手先去预热烤箱上130度，下150度

12. 用翻拌的手法拌均匀

13. 把蛋糕糊倒进模具中，包上锡纸，烤盘中加一点水，放入预热好的烤箱中，上130度，下150度烤40分钟

14. 最后2min的时候，上火调到180度，顶面上色

15. 拿出来稍微晾凉脱模，我在边上垫了油纸所以比较好脱开

16. 馋猫本猫又来了

小贴士

放凉了也很好ci！
口感超细腻🙈